Веганская Мусака

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 117 г · 29 ккал
• Картофель 67 г · 51 ккал
• Оливковое масло 13 г · 118 ккал
• Репчатый лук 33 г · 13 ккал
• Чеснок 3 г · 5 ккал
• Коричневая чечевица (сухая) 33 г · 118 ккал
• Томаты измельченные (консервированные) 67 г · 13 ккал
• Томатная паста 5 г · 4 ккал
• Овощной бульон 33 г · 2 ккал
• Веганское сливочное масло 8 г · 60 ккал
• Пшеничная мука 8 г · 30 ккал
• Несладкое соевое молоко 83 г · 29 ккал
• Пищевые дрожжи 2 г · 6 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 0 ккал
• Палочка корицы 1 г · 0 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал
• Мускатный орех 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5 см, а картофель — 0,5 см; приправьте солью и перцем. Слегка смажьте оливковым маслом и запекайте или обжаривайте на сковороде до мягкости и золотистого цвета, затем отложите.
2. Для соуса из чечевицы обжарьте нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте сухую чечевицу, измельченные томаты, томатную пасту, овощной бульон, орегано, палочку корицы и лавровый лист.
3. Доведите соус из чечевицы до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 25-30 минут до готовности чечевицы, периодически помешивая. Удалите палочку корицы и лавровый лист, затем приправьте солью и перцем.
4. Для бешамеля растопите веганское масло в сотейнике. Взбейте муку, чтобы получить ру, затем постепенно влейте несладкое соевое молоко, постоянно взбивая, до получения однородной густой массы. Добавьте пищевые дрожжи, щепотку мускатного ореха, соль и перец.
5. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). В форму для запекания выложите слоями половину картофельных ломтиков, затем половину баклажанных ломтиков, затем чечевичный соус. Повторите слои с оставшимся картофелем и баклажанами.
6. Равномерно полейте верхний слой веганским соусом бешамель. Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока бешамель не станет золотисто-коричневым и не запузырится. Дайте постоять 10-15 минут перед подачей.