Веганское грибное ризотто

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 75 г · 270 ккал
• Шампиньоны кремини 150 г · 33 ккал
• Овощной бульон 500 г · 50 ккал
• Репчатый лук 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Оливковое масло 14 г · 124 ккал
• Сухое белое вино (по желанию) 50 г · 40 ккал
• Пищевые дрожжи 10 г · 38 ккал
• Веганское сливочное масло 10 г · 72 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные грибы; готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться.
3. Вмешайте рис Арборио и обжаривайте 1-2 минуты, пока края не станут прозрачными. Влейте белое вино (если используете) и перемешивайте, пока оно полностью не впитается.
4. Начинайте добавлять теплый овощной бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая и давая каждой порции полностью впитаться, прежде чем добавлять следующую. Этот процесс займет около 20-25 минут.
5. Продолжайте, пока рис не станет кремообразным и аль денте (приготовленным, но все еще плотным на укус). Снимите с огня и вмешайте пищевые дрожжи, веганское сливочное масло, соль и перец.
6. Подавайте немедленно, украсив свежей рубленой петрушкой.