Веганские вареники с картофелем и карамелизированным луком

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 50 г · 182 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Растительное масло 10 г · 88 ккал
• Картофель 83 г · 70 ккал
• Лук репчатый 33 г · 13 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для теста смешайте муку и соль в большой миске. Постепенно добавьте теплую воду и 1 столовую ложку растительного масла, перемешивая, пока не образуется комковатое тесто. Месите на посыпанной мукой поверхности 5-7 минут до гладкости и эластичности, затем накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Для начинки очистите и отварите картофель до очень мягкого состояния. Тщательно слейте воду и разомните его, убедившись, что не осталось комочков.
3. Мелко нарежьте лук. На отдельной сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до глубокой карамелизации и золотисто-коричневого цвета, около 10-15 минут.
4. Соедините картофельное пюре с карамелизированным луком, приправьте солью и черным перцем по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы получить начинку для вареников. Дайте ей полностью остыть.
5. Раскатайте отдохнувшее тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм. Используйте круглую формочку (диаметром около 7-8 см), чтобы вырезать круги.
6. Поместите около 1 столовой ложки остывшей картофельно-луковой начинки в центр каждого круга теста. Сложите тесто пополам, чтобы образовался полумесяц, и плотно защипните края, чтобы запечатать, убедившись в отсутствии зазоров.
7. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до сильного кипения. Осторожно опустите вареники в кипящую воду, по несколько штук за раз, чтобы не переполнять кастрюлю. Варите 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
8. Извлеките готовые вареники шумовкой. Для дополнительного вкуса и текстуры можно слегка обжарить их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подавайте горячими со свежим укропом или веганской сметаной.