Веганская спанакопита

🛒 Ингредиенты

• Веганское тесто фило 450 г · 1500 ккал
• Свежий шпинат 1500 г · 350 ккал
• Репчатый лук 200 г · 80 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Оливковое масло 80 г · 700 ккал
• Веганский сыр фета, раскрошенный 200 г · 500 ккал
• Свежий укроп, нарезанный 10 г · 5 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 10 г · 5 ккал
• Пищевые дрожжи 20 г · 70 ккал
• Лимонный сок 30 г · 10 ккал
• Веганское сливочное масло, растопленное 110 г · 800 ккал
• Черный перец 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
2. Добавьте свежий шпинат порциями на сковороду, перемешивая, пока он не завянет, затем отожмите лишнюю жидкость после охлаждения.
3. В большой миске смешайте вялый шпинат, обжаренные лук и чеснок, раскрошенную веганскую фету, нарезанные укроп и петрушку, пищевые дрожжи, лимонный сок, соль и черный перец.
4. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте форму для выпечки размером 23x33 см.
5. Выложите один лист теста фило в форму для выпечки, смажьте растопленным веганским сливочным маслом и повторите это с половиной листов фило, слегка перекрывая их, чтобы покрыть дно и бортики.
6. Равномерно распределите шпинатно-фетовую начинку по основе из фило.
7. Накройте начинку оставшимися листами фило, смазывая каждый лист растопленным веганским сливочным маслом, и подогните края.
8. Надрежьте верхний слой теста фило на порционные кусочки, стараясь не прорезать до начинки.
9. Выпекайте 45-50 минут, или пока тесто фило не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
10. Дайте остыть не менее 15 минут перед подачей, чтобы начинка схватилась.