Веганский Сундубу Ччигэ

🛒 Ингредиенты

• Шелковый/мягкий тофу (Сундубу) 350 г · 266 ккал
• Овощной бульон 300 г · 15 ккал
• Веганский кимчи 100 г · 20 ккал
• Кочукару (корейские хлопья чили) 10 г · 30 ккал
• Безглютеновый соевый соус (тамари) 20 г · 10 ккал
• Кунжутное масло обжаренное 5 г · 45 ккал
• Чеснок, измельченный 10 г · 15 ккал
• Имбирь, измельченный 5 г · 4 ккал
• Цукини, нарезанные 50 г · 9 ккал
• Грибы эноки 50 г · 19 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 15 г · 5 ккал
• Перец чили, нарезанный (для украшения) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В небольшой миске смешайте кочукару, измельченный чеснок, измельченный имбирь и кунжутное масло, чтобы получилась паста. Это будет основа вкуса для вашего рагу.
2. Нагрейте дольсот (корейский каменный горшок) или небольшую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте пасту чили и веганский кимчи, обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата.
3. Влейте овощной бульон, безглютеновый соевый соус (тамари) и сахар. Доведите смесь до легкого кипения.
4. Добавьте цукини и грибы эноки. Аккуратно добавьте мягкий тофу, выкладывая его крупными кусками в кипящий бульон.
5. Дайте ему покипеть 5-7 минут, пока тофу не прогреется, а овощи не станут мягкими, но с легкой хрустинкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью.
6. Украсьте нарезанным зеленым луком и нарезанным перцем чили. Подавайте немедленно, традиционно с миской риса.