Веганский Том Ям Суп

🛒 Ингредиенты

• Овощной бульон 250 г · 100 ккал
• Стебли лемонграсса 10 г · 10 ккал
• Галангал, нарезанный 7 г · 5 ккал
• Листья каффир-лайма 3 г · 3 ккал
• Красный перец чили (птичий глаз) 5 г · 2 ккал
• Вешенки 50 г · 10 ккал
• Помидоры черри, половинки 25 г · 5 ккал
• Твердый тофу, нарезанный кубиками 50 г · 38 ккал
• Сок лайма 15 г · 4 ккал
• Тамари (безглютеновый соевый соус) 7 г · 5 ккал
• Кленовый сироп 3 г · 7 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 2 г · 2 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте ароматические ингредиенты: тонко нарежьте лемонграсс, галангал и красный перец чили. Слегка разомните листья каффир-лайма и отложите. Нарежьте тофу кубиками, а помидоры черри — пополам.
2. Доведите овощной бульон до кипения в средней кастрюле. Добавьте подготовленные лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма и красный перец чили; варите 5-7 минут для насыщения вкусов.
3. Добавьте вешенки, нарезанный кубиками тофу и половинки помидоров черри в кипящий бульон. Варите еще 3-4 минуты, пока грибы не станут мягкими, а тофу не прогреется.
4. Добавьте свежий сок лайма, тамари и кленовый сироп. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу, добавив больше лайма для кислинки, тамари для солености или чили для остроты.
5. Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей немедленно украсьте свежей нарезанной кинзой и нарезанным зеленым луком.