Веганская овощная корма

🛒 Ингредиенты

• Кокосовое масло 30 г · 240 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Имбирь свежий 15 г · 12 ккал
• Кешью сырой 70 г · 390 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал
• Кумин молотый 2 г · 8 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 6 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 2 г · 7 ккал
• Перец чили молотый (мягкий) 1 г · 3 ккал
• Картофель 300 г · 230 ккал
• Морковь 120 г · 50 ккал
• Стручковая фасоль 100 г · 30 ккал
• Зеленый горошек замороженный 150 г · 120 ккал
• Кокосовое молоко жирное 400 г · 800 ккал
• Овощной бульон 240 г · 24 ккал
• Шпинат свежий 60 г · 14 ккал
• Свежий кинза (для украшения) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите кешью в горячей воде на 15-20 минут, затем слейте воду и измельчите с 1/4 стакана свежей воды до получения однородной пасты. Отложите в сторону.
2. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь.
4. Вмешайте молотый кумин, кориандр, куркуму, гарам масалу и мягкий перец чили. Готовьте еще минуту, постоянно помешивая, до появления аромата.
5. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и морковь, перемешайте, чтобы они покрылись смесью специй. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
6. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока картофель и морковь не станут почти мягкими.
7. Вмешайте стручковую фасоль, замороженный зеленый горошек, жирное кокосовое молоко и приготовленную пасту из кешью. Доведите корму до слабого кипения.
8. Продолжайте готовить, не накрывая крышкой, еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а соус слегка не загустеет. Приправьте солью и щепоткой сахара по вкусу.
9. Вмешайте свежий шпинат, пока он не завянет, затем снимите с огня. Перед подачей украсьте свежей кинзой.