Овощное рагу с перловкой

🛒 Ингредиенты

• Перловая крупа 200 г · 700 ккал
• Овощной бульон 1500 г · 30 ккал
• Морковь 150 г · 60 ккал
• Картофель 300 г · 230 ккал
• Сельдерей 100 г · 16 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 20 ккал
• Консервированные нарезанные томаты 400 г · 80 ккал
• Оливковое масло 30 г · 240 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте перловую крупу под холодной водой; замочите минимум на 30 минут, затем слейте воду.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей; обжаривайте 5-7 минут до размягчения.
3. Добавьте измельченный чеснок и сушеный тимьян; готовьте 1 минуту до появления аромата.
4. Добавьте процеженную перловую крупу, нарезанный картофель, консервированные томаты в собственном соку, лавровый лист, овощной бульон, соль и черный перец. Доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока перловка и овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
6. Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.