Овощной кальцоне

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная мука 120 г · 432 ккал
• Вода 70 г · 0 ккал
• Оливковое масло 8 г · 70 ккал
• Сухие дрожжи 2 г · 7 ккал
• Обезжиренный сыр рикотта 60 г · 90 ккал
• Моцарелла обезжиренная 60 г · 150 ккал
• Свежий шпинат 30 г · 23 ккал
• Красный болгарский перец 40 г · 12 ккал
• Лук репчатый 20 г · 8 ккал
• Грибы кремини 40 г · 9 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Соус маринара 25 г · 11 ккал
• Яйцо 5 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления теста смешайте муку, дрожжи, щепотку соли (не входит в список ингредиентов), воду и оливковое масло в большой миске или миксере; замешивайте, пока не получится гладкое, эластичное тесто, около 5-7 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов или пока объем не удвоится.
2. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец, чеснок и нарезанные грибы на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости. Добавьте свежий шпинат и готовьте, пока он не завянет, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
3. В отдельной миске смешайте сыр рикотта, тертую моцареллу, остывшие обжаренные овощи и соус маринара. Хорошо перемешайте и приправьте щепоткой соли и перца (не входит в список ингредиентов) по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Слегка присыпьте мукой чистую поверхность, затем осадите поднявшееся тесто и разделите его на две равные части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 25 см (10 дюймов).
5. Выложите половину овощно-сырной смеси на одну сторону каждого круга теста, оставляя 2 см (1 дюйм) по краю. Сложите вторую половину теста поверх начинки, чтобы образовался полумесяц, затем аккуратно защипните края, чтобы запечатать.
6. Выложите собранные кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте яйцо и смажьте тонким слоем каждое кальцоне сверху для получения золотистой корочки. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не закипит.
7. После выпекания достаньте из духовки и дайте остыть несколько минут перед подачей. Подавайте горячим с дополнительным соусом маринара для макания, если хотите.