Овощной кускус

🛒 Ингредиенты

• Кускус 50 г · 180 ккал
• Оливковое масло 8 г · 71 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 40 г · 16 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Морковь, нарезанная кубиками 60 г · 24 ккал
• Цукини, нарезанные кубиками 60 г · 9 ккал
• Батат, нарезанный кубиками 70 г · 60 ккал
• Болгарский перец, нарезанный кубиками 50 г · 13 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 70 г · 13 ккал
• Нут, консервированный, процеженный 60 г · 90 ккал
• Овощной бульон 150 г · 15 ккал
• Смесь специй (зира, кориандр, куркума, паприка, имбирь) 5 г · 15 ккал
• Свежая петрушка или кинза, нарезанная 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до размягчения, около 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную кубиками морковь и батат. Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи слегка не размягчатся.
3. Добавьте нарезанные цукини, болгарский перец, нут, нарезанные помидоры (не сливая сок), овощной бульон и все сухие специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут или до готовности овощей.
4. Пока тушится рагу, приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке, обычно смешав его с горячей водой или бульоном, накрыв крышкой и дав постоять 5 минут до пушистости. Разрыхлите вилкой.
5. Приправьте овощное рагу солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте пушистый кускус в мисках, щедро полив ароматным овощным рагу. Украсьте свежей рубленой петрушкой или кинзой.