Овощной Дхансак

🛒 Ингредиенты

• Тур Дал (Колотый Горох) 30 г · 103 ккал
• Масур Дал (Красная Чечевица) 15 г · 53 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Помидор 70 г · 13 ккал
• Имбирь 5 г · 4 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Шпинат 50 г · 12 ккал
• Тыква 50 г · 13 ккал
• Морковь 25 г · 10 ккал
• Картофель 25 г · 19 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Дхансак Масала 5 г · 18 ккал
• Молотый Кумин 1 г · 4 ккал
• Молотый Кориандр 1 г · 3 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Красный Перец Чили Молотый 1 г · 2 ккал
• Тамариндовая паста 5 г · 12 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите тур дал и масур дал на 30 минут, затем слейте воду. Отварите замоченные далы с куркумой и щепоткой соли в достаточном количестве воды до готовности; слегка разомните и отставьте.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте еще одну минуту, пока не появится аромат.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не начнет отделяться.
5. Добавьте масалу дхансак, молотый кумин, молотый кориандр и молотый красный перец чили; готовьте 1-2 минуты, добавив немного воды, чтобы предотвратить подгорание.
6. Добавьте нарезанную тыкву, морковь и картофель в кастрюлю. Обжаривайте 5-7 минут.
7. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите, пока овощи не будут частично готовы.
8. Добавьте нарезанный шпинат и приготовленные размятые далы. Хорошо перемешайте.
9. Добавьте тамариндовую пасту и, при необходимости, еще воды для достижения желаемой консистенции. Доведите до кипения.
10. Готовьте еще 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились и овощи полностью размягчились.
11. Отрегулируйте соль по вкусу. Перед подачей украсьте свежей кинзой.