Овощной Джалфрези

🛒 Ингредиенты

• Растительное масло 30 г · 265 ккал
• Лук 200 г · 80 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 23 ккал
• Свежий имбирь 20 г · 16 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 45 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 45 ккал
• Морковь 100 г · 41 ккал
• Соцветия цветной капусты 150 г · 38 ккал
• Зеленая фасоль 100 г · 31 ккал
• Картофель 150 г · 116 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г · 76 ккал
• Молотый кумин 5 г · 18 ккал
• Молотый кориандр 5 г · 15 ккал
• Молотая куркума 3 г · 10 ккал
• Молотый красный перец чили 3 г · 9 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал
• Свежая кинза (для украшения) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный зеленый перец чили; обжаривайте еще минуту до появления аромата.
3. Вмешайте молотый кумин, молотый кориандр, молотую куркуму и молотый красный перец чили. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи поджарились.
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь и соцветия цветной капусты в сковороду. Обжаривайте 5-7 минут, пока они слегка не размягчатся.
5. Влейте консервированные нарезанные помидоры и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте зеленую фасоль и болгарский перец, перемешайте их с карри. Готовьте без крышки еще 5-7 минут, пока они не станут хрустяще-мягкими.
7. Вмешайте Гарам Масалу и готовьте 1 минуту. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
8. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом или хлебом наан.