Овощная Корма

🛒 Ингредиенты

• Растительное масло 30 г · 265 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 40 ккал
• Смешанные овощи (например, картофель, морковь, горох, стручковая фасоль, цветная капуста) 600 г · 306 ккал
• Кешью (сырой, несоленый) 50 г · 280 ккал
• Йогурт натуральный жирный 150 г · 90 ккал
• Кокосовое молоко (жирное) 100 г · 170 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Цельные специи (кардамон, корица, гвоздика, лавровый лист) 5 г · 15 ккал
• Молотые специи (кориандр, кумин, куркума, гарам масала) 5 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите кешью в горячей воде на 15-20 минут, затем слейте воду и измельчите в гладкую пасту с небольшим количеством свежей воды; отложите.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте цельные специи и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
3. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5-7 минут. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте молотые специи (кориандр, кумин, куркума, гарам масала) и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
5. Добавьте смешанные овощи, воду, соль и сахар. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте пасту из кешью, йогурт и кокосовое молоко. Тушите еще 5-7 минут, изредка помешивая, пока соус не загустеет и вкусы не смешаются.
7. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с хлебом наан, роти или пропаренным рисом басмати.