Овощной Манчжуриан

🛒 Ингредиенты

• Нашинкованная капуста 50 г · 12 ккал
• Натертая морковь 20 г · 8 ккал
• Мелко нарезанный болгарский перец 40 г · 12 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 10 ккал
• Измельченный зеленый перец чили 4 г · 2 ккал
• Пшеничная мука 25 г · 91 ккал
• Кукурузный крахмал 20 г · 72 ккал
• Растительное масло (для жарки) 20 г · 176 ккал
• Соевый соус 20 г · 12 ккал
• Молотый черный перец 1 г · 2 ккал
• Растительное масло (для соуса) 5 г · 44 ккал
• Нарезанный лук 20 г · 8 ккал
• Нарезанные белые части зеленого лука 10 г · 3 ккал
• Красный соус чили 10 г · 10 ккал
• Томатный кетчуп 15 г · 15 ккал
• Белый уксус 5 г · 1 ккал
• Вода/Овощной бульон 70 г · 0 ккал
• Нарезанная зеленая часть зеленого лука 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Смешайте нашинкованную капусту, натертую морковь, мелко нарезанный болгарский перец, имбирно-чесночную пасту, измельченный зеленый перец чили, пшеничную муку, кукурузный крахмал, 5 мл соевого соуса и черный перец в миске. Хорошо перемешайте до получения тестообразной консистенции, добавляя немного воды при необходимости.
2. Разделите смесь на маленькие шарики размером с укус. Нагрейте растительное масло для фритюра в воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне. Осторожно опустите шарики в горячее масло и жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем слейте лишнее масло.
3. В отдельном воке разогрейте 5 мл растительного масла. Обжарьте имбирно-чесночную пасту, нарезанный зеленый перец чили, нарезанный лук и белые части зеленого лука до появления аромата.
4. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и готовьте минуту. Добавьте 15 мл соевого соуса, красный соус чили, томатный кетчуп, белый уксус и сахар. Готовьте 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
5. Смешайте 5 г кукурузного крахмала с 70 мл воды/овощного бульона для получения суспензии. Вылейте суспензию в кипящий соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
6. Добавьте жареные овощные шарики в загустевший соус и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом. Украсьте нарезанными зелеными частями зеленого лука и подавайте горячим.