Овощное карри Массаман

🛒 Ингредиенты

• Кокосовое молоко (жирное) 100 г · 230 ккал
• Вегетарианская паста карри Массаман 15 г · 40 ккал
• Картофель, нарезанный кубиками 100 г · 80 ккал
• Морковь, нарезанная кружочками 30 г · 12 ккал
• Лук, нарезанный кубиками 38 г · 15 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 38 г · 10 ккал
• Соцветия брокколи 38 г · 10 ккал
• Твердый тофу, нарезанный кубиками 50 г · 75 ккал
• Жареный арахис, несоленый 13 г · 75 ккал
• Тамариндовая паста 4 г · 10 ккал
• Безглютеновый соевый соус 8 г · 5 ккал
• Листья кафрского лайма 0 г · 0 ккал
• Палочка корицы 0 г · 0 ккал
• Бадьян 0 г · 0 ккал
• Стручки кардамона 0 г · 0 ккал
• Растительное масло 7 г · 60 ккал
• Пальмовый сахар 8 г · 30 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте пасту карри Массаман и обжаривайте 2-3 минуты до появления аромата.
2. Добавьте небольшое количество кокосового молока (около 1/4 стакана) и хорошо перемешайте, доведите до кипения, чтобы раскрыть ароматы.
3. Влейте оставшееся кокосовое молоко, добавьте палочку корицы, бадьян, стручки кардамона и листья лайма. Доведите до легкого кипения.
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь, затем тушите 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими, но еще хрустящими.
5. Добавьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец, соцветия брокколи и тофу. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.
6. Добавьте тамариндовую пасту, пальмовый сахар и соевый соус. Перемешайте, пока сахар не растворится и вкусы хорошо не соединятся.
7. Наконец, добавьте жареный арахис и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы он прогрелся. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой, обычно с жасминовым рисом.