Овощная паэлья

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 5 г · 45 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Красный болгарский перец 33 г · 10 ккал
• Зеленая фасоль 25 г · 8 ккал
• Сердцевины артишоков (консервированные) 25 г · 13 ккал
• Томаты в собственном соку (кубики) 66 г · 13 ккал
• Круглозерный рис (например, Бомба или Арборио) 42 г · 154 ккал
• Овощной бульон 167 г · 7 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал
• Копченая паприка 0 г · 0 ккал
• Замороженный горошек 17 г · 14 ккал
• Дольки лимона (для подачи) 20 г · 5 ккал
• Свежая петрушка (для украшения) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде для паэльи или широкой неглубокой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до появления аромата, около 3-5 минут.
2. Добавьте нарезанный красный болгарский перец, зеленую фасоль и сердцевины артишоков. Готовьте 5-7 минут до легкого размягчения.
3. Добавьте нарезанные помидоры, копченую паприку и нити шафрана. Готовьте еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
4. Добавьте круглозерный рис в сковороду и перемешайте, чтобы все зерна покрылись овощной смесью. Готовьте 1-2 минуты.
5. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Равномерно распределите ингредиенты по сковороде и избегайте помешивания риса с этого момента.
6. Тушите на слабом огне 15-20 минут, или пока большая часть жидкости не впитается и рис не будет почти готов, но все еще слегка аль денте. Добавьте замороженный горошек за последние 5 минут приготовления.
7. При желании, увеличьте огонь на последние 2-3 минуты, чтобы создать «сокаррат» (хрустящий нижний слой), прислушиваясь к легкому потрескиванию. Снимите с огня и неплотно накройте сковороду фольгой или чистым кухонным полотенцем.
8. Дайте паэлье настояться 5-10 минут перед подачей. Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.