Овощные тамалес

🛒 Ингредиенты

• Сушеные кукурузные листья 20 г · 0 ккал
• Маса харина 70 г · 252 ккал
• Растительный жир 25 г · 225 ккал
• Овощной бульон 90 г · 4 ккал
• Разрыхлитель 1 г · 0 ккал
• Смесь овощей (нарезанных кубиками) 90 г · 36 ккал
• Лук (нарезанный кубиками) 15 г · 6 ккал
• Чеснок (измельченный) 3 г · 4 ккал
• Томатная паста 20 г · 10 ккал
• Халапеньо (измельченный) 8 г · 2 ккал
• Молотый кумин 0 г · 0 ккал
• Копченая паприка 0 г · 0 ккал
• Свежая кинза (нарезанная) 5 г · 0 ккал
• Растительное масло 2 г · 18 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите кукурузные листья в горячей воде на 30-60 минут, пока они не станут мягкими; слейте воду и отложите в сторону. В большой миске взбейте растительный жир до пышности, затем постепенно добавьте маса харину, разрыхлитель и овощной бульон.
2. Тщательно перемешайте до получения мягкого, легко намазываемого теста. Оно должно быть легким и пышным; если слишком сухое, добавьте немного бульона, если слишком влажное, немного маса харины. Накройте и дайте постоять.
3. Для начинки разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок до появления аромата, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте смесь овощей, измельченный халапеньо, томатную пасту, кумин и копченую паприку. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но с легкой хрустинкой, примерно 5-7 минут.
5. Вмешайте нарезанную свежую кинзу. Дайте начинке немного остыть. Теперь возьмите размоченный кукурузный лист, равномерно распределите тонкий слой теста маса по широкому краю, оставляя бортик.
6. Положите ложку овощной начинки в центр маса. Заверните одну сторону листа вокруг начинки, затем заверните другую сторону внахлест, формируя цилиндр.
7. Заверните нижний конец листа вверх, чтобы запечатать тамале. Повторите с оставшимся тестом маса, начинкой и листьями. Разложите тамалес вертикально в пароварке, убедившись, что они плотно уложены, чтобы предотвратить разворачивание.
8. Готовьте тамалес на пару над кипящей водой в течение 1-1,5 часов или пока тесто маса не станет твердым и легко не будет отделяться от листа. Подавайте теплыми, с любимой сальсой или кремом.