Овощное Ксакути

🛒 Ингредиенты

• Смешанные овощи (картофель, морковь, стручковая фасоль, горох, цветная капуста) 150 г · 82 ккал
• Сушеная кокосовая стружка (обжаренная) 12 г · 79 ккал
• Лук репчатый 37 г · 15 ккал
• Имбирь 5 г · 4 ккал
• Чеснок 4 г · 6 ккал
• Тамариндовая паста 5 г · 13 ккал
• Растительное масло 7 г · 62 ккал
• Сушеный красный перец чили 1 г · 4 ккал
• Семена кориандра 4 г · 16 ккал
• Семена кумина 1 г · 5 ккал
• Черный перец горошком 1 г · 2 ккал
• Гвоздика 0 г · 1 ккал
• Зеленый кардамон в стручках 0 г · 1 ккал
• Бадьян 0 г · 1 ккал
• Палочка корицы 1 г · 1 ккал
• Мускатный орех 0 г · 1 ккал
• Мак 1 г · 7 ккал
• Куркума молотая 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. На сухой сковороде слегка обжарьте сушеную кокосовую стружку до золотистого цвета; отложите. Затем в той же сковороде обжарьте насухо сушеный красный перец чили, семена кориандра, семена кумина, черный перец горошком, гвоздику, зеленый кардамон, бадьян, палочку корицы, мускатный орех и мак до появления аромата.
2. Смешайте обжаренный кокос, обжаренные специи, нарезанный лук, имбирь, чеснок и молотую куркуму с небольшим количеством воды, чтобы получить однородную пасту.
3. Нагрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте приготовленную пряную пасту и обжаривайте 5-7 минут, пока масло не отделится и паста не потемнеет.
4. Добавьте смешанные овощи и тамариндовую пасту в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись пряной пастой.
5. Влейте достаточно воды, чтобы она едва покрывала овощи. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Приправьте солью и добавьте немного джаггери (или сахара) по вкусу, для сбалансированного кисло-сладкого вкуса. Перед подачей украсьте свежей кинзой.