Овощной Яки Удон

🛒 Ингредиенты

• Лапша удон (свежая или предварительно отваренная) 200 г · 260 ккал
• Белокочанная капуста 50 г · 13 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Шампиньоны кремини 40 г · 9 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Соевый соус 30 г · 16 ккал
• Мирин 15 г · 38 ккал
• Сахарный песок 5 г · 20 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
• Зеленый лук (для украшения) 10 г · 3 ккал
• Жареные кунжутные семена (для украшения) 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, болгарский перец и лук тонкими полосками. Тонко нарежьте грибы, измельчите чеснок и натрите имбирь.
2. Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке, слейте воду и быстро промойте холодной водой, чтобы она не слиплась; отложите в сторону.
3. В небольшой миске смешайте соевый соус, мирин и сахарный песок, чтобы приготовить соус; отложите в сторону.
4. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
5. Добавьте морковь, лук и болгарский перец в вок, обжаривайте 2-3 минуты до слегка нежной хрустящей консистенции. Затем добавьте капусту и грибы, готовьте еще 2-3 минуты.
6. Добавьте отваренную лапшу удон и приготовленный соус в вок. Энергично перемешайте все вместе в течение 1-2 минут, пока лапша и овощи не будут равномерно покрыты соусом и прогреты.
7. Снимите с огня, сбрызните кунжутным маслом и перемешайте. Подавайте немедленно, украсив нарезанным зеленым луком и жареными кунжутными семенами.