Вегетарианские Чилакилес

🛒 Ингредиенты

• Кукурузные чипсы, жареные 110 г · 308 ккал
• Томатильос 150 г · 48 ккал
• Перец Серрано 10 г · 3 ккал
• Белый лук 30 г · 12 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 5 г · 44 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Пережаренные фасоль пинто 100 г · 120 ккал
• Кесо Фреско 40 г · 120 ккал
• Крема Мексикана 30 г · 60 ккал
• Авокадо 50 г · 80 ккал
• Красный лук, тонко нарезанный 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления сальсы верде обжарьте или отварите томатильос, перец серрано, белый лук и чеснок до мягкости; затем измельчите в блендере со свежей кинзой и небольшим количеством воды до получения однородной массы.
2. Разогрейте столовую ложку растительного масла на сковороде, влейте измельченную сальсу и тушите 5-7 минут, периодически помешивая, пока она немного не загустеет; приправьте солью по вкусу.
3. Если используете покупные чипсы, пропустите этот шаг. Если готовите сами, нарежьте кукурузные тортильи треугольниками и обжарьте их в горячем растительном масле до золотистого и хрустящего состояния; излишки масла слейте на бумажные полотенца.
4. Добавьте жареные кукурузные чипсы в кипящую сальсу, аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом, и готовьте 1-2 минуты, пока чипсы не станут мягкими, но при этом сохранят некоторую хрусткость.
5. Подавайте чилакилес немедленно на тарелках, щедро посыпав раскрошенным кесо фреско, добавив ложку крема мексикана, ломтики свежего авокадо, тонко нарезанный красный лук и немного свежей кинзы; пережаренную фасоль пинто можно подать отдельно.