Вегетарианская Чимичанга

🛒 Ингредиенты

• Большие пшеничные лепешки 70 г · 220 ккал
• Вареная черная фасоль 90 г · 115 ккал
• Вареный бурый рис 50 г · 65 ккал
• Тертый сыр Монтерей Джек 30 г · 110 ккал
• Нарезанный кубиками болгарский перец (красный/зеленый) 40 г · 10 ккал
• Нарезанный кубиками желтый лук 30 г · 12 ккал
• Замороженные зерна кукурузы 40 г · 35 ккал
• Растительное масло (для пассеровки) 5 г · 45 ккал
• Растительное масло (для жарки) 15 г · 130 ккал
• Перец чили, тмин, чесночный порошок 5 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Пассеруйте нарезанные кубиками лук и болгарский перец на сковороде с небольшим количеством масла до размягчения. Добавьте кукурузу, вареную черную фасоль, вареный бурый рис и специи, затем перемешайте и прогрейте.
2. Снимите начинку с огня и вмешайте тертый сыр Монтерей Джек, пока он не расплавится.
3. Кратковременно разогрейте пшеничные лепешки, чтобы они стали эластичными. Выложите порцию начинки в центр каждой лепешки, затем заверните края и плотно сверните, формируя компактный рулет.
4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до примерно 175°C (350°F). Аккуратно опустите каждую чимичангу швом вниз в горячее масло.
5. Жарьте 3-5 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки и хрустящего состояния со всех сторон. Выньте из масла и просушите на бумажных полотенцах перед подачей.