Вегетарианская лапша Дань-Дань

🛒 Ингредиенты

• Пшеничная лапша 80 г · 296 ккал
• Твердый тофу 150 г · 120 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
• Светлый соевый соус 25 г · 18 ккал
• Сычуаньское перечное масло 20 г · 180 ккал
• Китайская кунжутная паста 15 г · 90 ккал
• Уксус Чинкианг 15 г · 5 ккал
• Свежий чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Овощной бульон 30 г · 3 ккал
• Бок-чой 50 г · 7 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал
• Жареный арахис (несладкий) 15 г · 85 ккал
• Молотый сычуаньский перец 1 г · 0 ккал
• Сахар-песок 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте соус: В миске смешайте сычуаньское перечное масло, китайскую кунжутную пасту, светлый соевый соус, уксус Чинкианг, измельченный чеснок, измельченный имбирь, сахар и молотый сычуаньский перец. Добавьте овощной бульон и взбивайте до однородности.
2. Приготовьте тофу: Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте раскрошенный твердый тофу и готовьте до золотистой корочки и легкой хрусткости, приправив небольшим количеством светлого соевого соуса. Отложите в сторону.
3. Отварите лапшу и зелень: Доведите кастрюлю с водой до кипения. Отварите пшеничную лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте; в последнюю минуту добавьте бок-чой для бланширования. Хорошо слейте воду с лапши и бок-чой.
4. Соберите блюдо: Разделите соусную смесь равномерно по сервировочным мискам. Выложите горячую, слитую лапшу поверх соуса.
5. Украсьте и подавайте: Выложите на лапшу приготовленный тофу, бланшированный бок-чой, нарезанный зеленый лук и жареный арахис. Перемешайте все перед едой и наслаждайтесь немедленно.