Вегетарианское Двенджан Чиге

🛒 Ингредиенты

• Двенджан (корейская ферментированная соевая паста) 35 г · 63 ккал
• Твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Цукини 75 г · 13 ккал
• Картофель 75 г · 58 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Грибы шиитаке 50 г · 17 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Зеленый лук (перо) 10 г · 3 ккал
• Корейский зеленый перец чили или халапеньо 10 г · 3 ккал
• Комбу (сушеная ламинария) 5 г · 0 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал
• Кочукару (корейский перец чили, по желанию) 2 г · 5 ккал
• Кунжутное масло (для заправки) 2 г · 18 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сначала приготовьте бульон из комбу. В небольшой кастрюле смешайте 400 мл воды и 5 г комбу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут; удалите комбу.
2. Пока бульон варится, подготовьте овощи. Нарежьте тофу, цукини, картофель и лук кубиками; измельчите чеснок и тонко нарежьте зеленый лук и перец чили.
3. Добавьте двенджан, измельченный чеснок и кочукару (если используете) в бульон из комбу, перемешивая до однородности. Доведите до слабого кипения.
4. Добавьте картофель и лук в кастрюлю, варите около 5-7 минут, пока они не начнут размягчаться.
5. Затем добавьте цукини, грибы и тофу в кастрюлю. Продолжайте варить еще 5-7 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Добавьте большую часть нарезанного зеленого лука и чили (немного оставьте для украшения). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. При желании перед подачей сбрызните несколькими каплями кунжутного масла.
7. Подавайте Двенджан Чиге горячим, украсив оставшимся зеленым луком и перцем чили, обычно с миской парового риса.