Вегетарианская Харира

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 6 г · 54 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Стебель сельдерея 20 г · 3 ккал
• Зубчик чеснока 3 г · 4 ккал
• Консервированные нарезанные томаты 50 г · 9 ккал
• Томатная паста 5 г · 4 ккал
• Варёный нут 35 г · 57 ккал
• Варёная коричневая чечевица 65 г · 75 ккал
• Овощной бульон 250 г · 10 ккал
• Свежая кинза 7 г · 1 ккал
• Свежая петрушка 7 г · 1 ккал
• Молотые специи (куркума, имбирь, кумин, чёрный перец) 2 г · 5 ккал
• Вермишель (варёная) 40 г · 56 ккал
• Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
• Долька лимона 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок, готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте нарезанные томаты, томатную пасту, куркуму, имбирь, кумин и чёрный перец. Готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.
3. Добавьте промытую чечевицу и нут в кастрюлю, затем влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
4. Тем временем мелко нарежьте свежую кинзу и петрушку. В небольшой миске взбейте муку с четвертью стакана воды до получения однородной пасты (тадвира).
5. Постепенно влейте тадвиру в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте варить на медленном огне 10-15 минут, пока суп не загустеет до желаемой консистенции.
6. Добавьте вермишель и варите 5-7 минут или до состояния аль денте. В завершение добавьте нарезанные свежие кинзу и петрушку, перемешивая до полного соединения.
7. Разлейте горячую Хариру по тарелкам. Украсьте свежей долькой лимона и подавайте немедленно.