Вегетарианская Мусака

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 600 г · 150 ккал
• Картофель 400 г · 308 ккал
• Оливковое масло 70 г · 630 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Зеленая чечевица (сухая) 150 г · 510 ккал
• Помидоры консервированные кубиками 400 г · 80 ккал
• Томатная паста 30 г · 25 ккал
• Овощной бульон 200 г · 10 ккал
• Цельное молоко 500 г · 310 ккал
• Сливочное масло несоленое 50 г · 360 ккал
• Мука пшеничная универсальная 50 г · 180 ккал
• Яичный желток 18 г · 60 ккал
• Сушеный орегано 5 г · 15 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Нарежьте баклажаны и картофель кружочками толщиной 0,5 см; слегка посолите ломтики баклажанов и дайте им постоять 30 минут, чтобы вышла влага, затем промокните насухо.
2. Смажьте ломтики баклажанов и картофеля оливковым маслом и запеките или обжарьте на сковороде до мягкости и легкого золотистого цвета; для запекания это займет около 15-20 минут, для жарки – 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Для чечевично-томатного соуса обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте сушеную чечевицу, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, овощной бульон, сушеный орегано и лавровый лист; тушите 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой, а соус не загустеет.
4. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в сотейнике, вмешайте муку до образования ру, и готовьте 1 минуту. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая, до однородности, затем добавьте яичный желток, мускатный орех, соль и перец; варите до загустения, постоянно помешивая.
5. Соберите мусаку в жаропрочной форме, выложив слоями половину ломтиков картофеля, затем половину ломтиков баклажанов, после чего весь чечевично-томатный соус. Повторите с оставшимися ломтиками картофеля и баклажанов.
6. Равномерно полейте верхний слой соусом бешамель. Запекайте 30-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и не появятся пузырьки.
7. Дайте мусаке отдохнуть 10-15 минут после выпечки, прежде чем нарезать и подавать. Это позволит слоям застыть и упростит порционирование.