Вегетарианская Паэлья

🛒 Ингредиенты

• Рис Бомба 90 г · 324 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Лук репчатый, нарезанный кубиками 50 г · 20 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 75 г · 23 ккал
• Зеленая фасоль, обрезанная и нарезанная 75 г · 23 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры (без добавления сахара), процеженные 100 г · 20 ккал
• Овощной бульон, с низким содержанием натрия 250 г · 10 ккал
• Нити шафрана 1 г · 0 ккал
• Копченая паприка 2 г · 6 ккал
• Замороженный зеленый горошек 50 г · 40 ккал
• Сердцевины артишоков (консервированные, процеженные), четвертованные 75 г · 30 ккал
• Ломтик лимона, для подачи 10 г · 2 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная, для украшения 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде для паэльи или широкой, неглубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук в течение 5-7 минут до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный красный болгарский перец, готовьте еще 3-5 минут до появления аромата.
2. Добавьте обрезанную зеленую фасоль, процеженные нарезанные помидоры и копченую паприку. Готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались.
3. Добавьте рис Бомба в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы зерна покрылись овощной смесью и маслом. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы слегка обжарить рис.
4. Влейте овощной бульон и равномерно посыпьте рис нитями шафрана. Доведите жидкость до слабого кипения. С этого момента рис не перемешивайте.
5. Уменьшите огонь до минимума, неплотно накройте сковороду фольгой (или крышкой, если она подходит, не прижимая рис) и тушите 15-20 минут, или пока большая часть жидкости не впитается и рис не станет мягким. Через примерно 10 минут кипения разложите четвертованные сердцевины артишоков и зеленый горошек поверх риса.
6. После приготовления снимите сковороду с огня и дайте ей постоять, накрытой, в течение 5-10 минут. Это позволит рису полностью впитать оставшуюся жидкость и поможет образовать сокаррат (хрустящую рисовую корочку на дне).
7. Перед подачей на стол горячей, украсьте свежей нарезанной петрушкой и дольками лимона.