Вегетарианское арахисовое рагу

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 8 г · 65 ккал
• Желтый лук 50 г · 20 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 8 ккал
• Свежий имбирь 3 г · 2 ккал
• Красный болгарский перец 38 г · 11 ккал
• Сладкий картофель 100 г · 86 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 100 г · 20 ккал
• Овощной бульон 240 г · 10 ккал
• Натуральное арахисовое масло 31 г · 188 ккал
• Консервированный нут, слитый 60 г · 85 ккал
• Свежий шпинат 35 г · 9 ккал
• Молотый тмин 2 г · 7 ккал
• Копченая паприка 3 г · 8 ккал
• Кайенский перец 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, молотый тмин, копченую паприку и кайенский перец; готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте нарезанный красный болгарский перец и сладкий картофель в кастрюлю. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Влейте нарезанные помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.
5. Вмешайте натуральное арахисовое масло и слитый нут, пока арахисовое масло полностью не растворится и рагу не станет кремообразным. Готовьте еще 5-10 минут.
6. Наконец, вмешайте свежий шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 2-3 минут. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой.