Вегетарианский Фо

🛒 Ингредиенты

• Вегетарианский бульон Фо 300 г · 60 ккал
• Сухая плоская рисовая лапша 80 г · 288 ккал
• Очень твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Проростки фасоли 50 г · 15 ккал
• Свежий базилик 5 г · 0 ккал
• Свежая кинза 5 г · 0 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал
• Ломтик лайма 20 г · 6 ккал
• Ломтики халапеньо 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления вегетарианского бульона Фо: Разрежьте пополам одну желтую луковицу и нарежьте 3-дюймовый кусок имбиря; опалите их непосредственно на огне или под грилем до мягкости и аромата.
2. На сухой сковороде слегка обжарьте целые специи, такие как звездчатый анис, палочки корицы, гвоздика, стручки черного кардамона, семена фенхеля и кориандра, до появления аромата, около 1-2 минут.
3. Соедините опаленный лук и имбирь, обжаренные специи, сушеные грибы шиитаке, нарезанную морковь и дайкон в большой кастрюле с 6-8 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 60-90 минут, или дольше для более насыщенного вкуса.
4. Процедите бульон через мелкое сито, выбросив твердые частицы. Верните прозрачный бульон в кастрюлю и приправьте безглютеновым тамари и кленовым сиропом; добавьте соль по вкусу.
5. Надавите и нарежьте очень твердый тофу тонкими ломтиками или кубиками. Обжарьте тофу на сковороде с небольшим количеством масла до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
6. Приготовьте сухую плоскую рисовую лапшу согласно инструкциям на упаковке до мягкости, но чтобы она оставалась немного твердой на вкус (al dente); хорошо слейте воду.
7. Для подачи разделите приготовленную рисовую лапшу по большим мискам. Разложите обжаренный тофу, проростки фасоли, свежий базилик, свежую кинзу и зеленый лук поверх лапши.
8. Щедро залейте лапшу и начинку горячим, ароматным вегетарианским бульоном Фо. При желании украсьте ломтиками лайма и нарезанным халапеньо для дополнительной остроты. Подавайте немедленно.