Вегетарианский Рамен

🛒 Ингредиенты

• Сушеная комбу 3 г · 9 ккал
• Сушеные грибы шиитаке 5 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Овощной бульон с низким содержанием натрия 230 г · 23 ккал
• Соевый соус с низким содержанием натрия 15 г · 12 ккал
• Мирин 10 г · 21 ккал
• Кунжутное масло 3 г · 27 ккал
• Лапша рамен 150 г · 210 ккал
• Твердый тофу 60 г · 45 ккал
• Бок-чой 60 г · 8 ккал
• Свежие грибы шиитаке 30 г · 9 ккал
• Зерна сладкой кукурузы 15 г · 13 ккал
• Зеленый лук 7 г · 2 ккал
• Лист нори 2 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте основу даси: В кастрюле соедините 4 стакана (950 мл) воды с комбу и сушеными грибами шиитаке. Доведите до слабого кипения на среднем огне в течение 15-20 минут, следя за тем, чтобы не было сильного кипения; затем удалите комбу и грибы.
2. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, овощной бульон, соевый соус с низким содержанием натрия и мирин в основу даси. Тушите еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались, затем вмешайте кунжутное масло.
3. Пока бульон кипит, отварите лапшу рамен согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и отставьте в сторону.
4. Обжарьте ломтики твердого тофу до золотисто-коричневого цвета и легкой хрустящей корочки; их также можно запечь или приготовить во фритюрнице. Кратковременно бланшируйте бок-чой и свежие грибы шиитаке в отдельной кастрюле с кипящей водой или пропарьте их до мягко-хрустящего состояния.
5. Для сборки, поместите порцию приготовленной лапши рамен в большую сервировочную миску. Залейте лапшу горячим бульоном.
6. Разложите обжаренный тофу, бланшированный бок-чой, свежие грибы шиитаке и зерна сладкой кукурузы поверх лапши. Украсьте нарезанным зеленым луком и полоской нори. Подавайте немедленно.