Вегетарианский Сундубу Ччиге (Суп с мягким тофу)

🛒 Ингредиенты

• Шелковый тофу 170 г · 102 ккал
• Грибы шиитаке 50 г · 18 ккал
• Цукини 40 г · 7 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 8 г · 12 ккал
• Зеленый лук 5 г · 2 ккал
• Кочукару (Корейские перечные хлопья) 7 г · 21 ккал
• Кочуджан (Корейская паста из перца чили) 15 г · 30 ккал
• Соевый соус 15 г · 8 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
• Овощной бульон 200 г · 16 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте кунжутное масло в небольшой кастрюле или дольсоте (корейский глиняный горшок) на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до появления аромата, около 2 минут.
2. Вмешайте кочукару, кочуджан и соевый соус. Готовьте 1 минуту, затем добавьте овощной бульон, воду, нарезанные грибы шиитаке и цукини. Доведите до кипения.
3. Как только закипит, осторожно добавьте шелковый тофу, выкладывая крупные кусочки в бульон. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5-7 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Украсьте свежим зеленым луком и подавайте немедленно, в идеале с миской риса и панчханом (корейские закуски).