Вегетарианские Тамалес

🛒 Ингредиенты

• Маса Харина 35 г · 123 ккал
• Растительный жир 15 г · 135 ккал
• Овощной бульон 40 г · 5 ккал
• Разрыхлитель 1 г · 0 ккал
• Кукурузные листья 0 г · 0 ккал
• Лук репчатый 10 г · 4 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Красный болгарский перец 20 г · 7 ккал
• Цукини 20 г · 3 ккал
• Кукурузные зерна 20 г · 19 ккал
• Черная фасоль (консервированная, промытая) 35 г · 49 ккал
• Помидоры кубиками (консервированные) 35 г · 6 ккал
• Перец поблано 15 г · 5 ккал
• Растительное масло 3 г · 27 ккал
• Молотый кумин 1 г · 3 ккал
• Перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите кукурузные листья в горячей воде минимум на 30 минут или до тех пор, пока они не станут гибкими; отделите их и держите под водой. В большой миске взбейте растительный жир до получения легкой и пышной массы.
2. Постепенно добавляйте Маса Харина, разрыхлитель и соль в смесь с жиром, чередуя с овощным бульоном. Мешайте, пока не образуется мягкое, однородное тесто; небольшой кусочек должен плавать в стакане воды.
3. Для начинки разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до появления аромата, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте в сковороду нарезанные болгарский перец, цукини, перец поблано и кукурузные зерна; готовьте еще 5-7 минут, пока слегка не размягчатся. Добавьте черную фасоль, нарезанные помидоры, кумин, перец чили и орегано.
5. Готовьте начинку еще 5-10 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались и испарилась лишняя жидкость. Приправьте солью по вкусу и отставьте остывать.
6. Положите размягченный кукурузный лист ровно широким концом к себе. Равномерно распределите около 2-3 столовых ложек теста маса по широкой части листа, оставляя бортик по краям.
7. Поместите одну-две столовые ложки охлажденной овощной начинки в центр массы. Заверните одну сторону листа поверх начинки, затем заверните другую сторону внахлест, формируя цилиндр.
8. Загните узкий конец листа вверх, чтобы закрыть низ, оставив верх открытым. Повторите то же самое с оставшимся тестом маса и начинкой.
9. Разложите тамалес вертикально в корзину для пароварки, убедившись, что они плотно прилегают, чтобы предотвратить разворачивание. Готовьте на пару над кипящей водой от 1 до 1,5 часов, или пока маса легко не отойдет от листа.