Вегетарианский Пад Ки Мао

🛒 Ингредиенты

• Широкая рисовая лапша 140 г · 196 ккал
• Соцветия брокколи 50 г · 17 ккал
• Морковь (нарезанная) 30 г · 12 ккал
• Красный болгарский перец (нарезанный) 40 г · 12 ккал
• Молодая кукуруза (разрезанная пополам) 30 г · 8 ккал
• Сахарный горошек 30 г · 13 ккал
• Грибы кремини (нарезанные) 20 г · 4 ккал
• Чеснок (измельченный) 10 г · 15 ккал
• Тайский перец чили (измельченный) 5 г · 2 ккал
• Желтый лук (нарезанный) 30 г · 12 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Светлый соевый соус 22 г · 17 ккал
• Темный соевый соус 5 г · 5 ккал
• Вегетарианский устричный соус 15 г · 15 ккал
• Сахар (пальмовый или коричневый) 4 г · 16 ккал
• Свежие листья тайского базилика 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете свежую широкую рисовую лапшу, аккуратно разделите ее. Если используете сухую лапшу, замочите ее в теплой воде согласно инструкции на упаковке до мягкости, но чтобы она оставалась упругой.
2. В небольшой миске взбейте светлый соевый соус, темный соевый соус, вегетарианский устричный соус и сахар, чтобы приготовить соус.
3. Разогрейте растительное масло в большом воке или сковороде на сильном огне до появления легкого дымка. Добавьте измельченный чеснок и перец чили; обжаривайте в течение 15-30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте нарезанный лук, морковь, брокколи и болгарский перец; обжаривайте в течение 2-3 минут до слегка нежной, но хрустящей консистенции.
5. Добавьте молодую кукурузу, сахарный горошек и грибы; продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.
6. Добавьте подготовленную лапшу и вылейте соусную смесь поверх всего. Энергично перемешайте, чтобы равномерно покрыть лапшу и овощи.
7. Обжаривайте в течение 2-3 минут, давая лапше впитать соус и приобрести легкую поджаристость. В конце добавьте свежие листья тайского базилика и перемешивайте, пока они не завянут.
8. Немедленно переложите на тарелки и подавайте горячим.