Вишисуаз

🛒 Ингредиенты

• Лук-порей (белая и светло-зеленая часть) 300 г · 183 ккал
• Картофель (Рассет или Юкон Голд, очищенный, нарезанный кубиками) 300 г · 231 ккал
• Репчатый лук (нарезанный) 100 г · 40 ккал
• Несоленое сливочное масло 20 г · 143 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) 750 г · 75 ккал
• Жирные сливки (36% жирности) 180 г · 612 ккал
• Свежий зеленый лук (для украшения) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук-порей и репчатый лук; обжаривайте до мягкости, но не до золотистого цвета, около 8-10 минут.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель и куриный бульон в кастрюлю, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне. Готовьте, пока картофель не станет очень мягким, около 20-25 минут.
3. Аккуратно пюрируйте суп погружным блендером до полной однородности; или перелейте частями в обычный блендер и измельчите до шелковистой консистенции.
4. Вмешайте жирные сливки и щедро приправьте солью и белым перцем; попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы для сбалансированного вкуса.
5. Дайте супу остыть до комнатной температуры, затем накройте и охладите в холодильнике не менее 4 часов, или предпочтительно на ночь, до полного охлаждения.
6. Подавайте охлажденный Вишисуаз в мисках, украшенный мелко нарезанным свежим зеленым луком для придания цвета и аромата.