Вьетнамский салат с кальмарами (Гой Мук)

🛒 Ингредиенты

• Кальмар 150 г · 135 ккал
• Зеленая папайя 100 г · 40 ккал
• Морковь 50 г · 21 ккал
• Красный лук 25 г · 10 ккал
• Свежая мята 8 г · 3 ккал
• Свежая кинза 8 г · 2 ккал
• Жареный арахис 15 г · 85 ккал
• Сок лайма 15 г · 4 ккал
• Рыбный соус 25 г · 15 ккал
• Сахарный песок 10 г · 40 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Перец птичий глаз 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: Нарежьте зеленую папайю и морковь тонкой соломкой; красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Бланшируйте кальмар: Надрежьте и нарежьте очищенный кальмар, затем быстро отварите его в кипящей воде 1-2 минуты до непрозрачности и мягкости; немедленно переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Приготовьте заправку: Измельчите чеснок и перец чили; смешайте с соком лайма, рыбным соусом, сахарным песком и небольшим количеством воды, перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
4. Соберите салат: В большой миске смешайте обсушенный кальмар, нашинкованную папайю, морковь, красный лук, свежую мяту и кинзу.
5. Заправьте и подавайте: Вылейте приготовленную заправку на салат и аккуратно перемешайте; украсьте измельченным жареным арахисом и подавайте немедленно.