Вьетнамские летние роллы

🛒 Ингредиенты

• Вареные креветки 100 г · 85 ккал
• Вареная свиная грудинка 50 г · 170 ккал
• Рисовая вермишель (отварная) 90 г · 105 ккал
• Рисовая бумага для рулетов 20 г · 70 ккал
• Листья салата 30 г · 4 ккал
• Свежие листья мяты 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Проростки фасоли 20 г · 6 ккал
• Морковь, нарезанная соломкой 15 г · 6 ккал
• Огурец, нарезанный соломкой 15 г · 2 ккал
• Рыбный соус (Ныок Мам) 22 г · 10 ккал
• Свежий сок лайма 10 г · 2 ккал
• Измельченный чеснок 3 г · 4 ккал
• Измельченный красный перец чили 1 г · 0 ккал
• Вода 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите свиную грудинку до мягкости (около 20-25 минут), затем дайте ей остыть, прежде чем тонко нарезать поперек волокон. Отварите креветки в кипящей воде в течение 1-2 минут, пока они не станут розовыми и полностью приготовленными, затем разрежьте их пополам вдоль.
2. Приготовьте рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке, обычно замачивая ее в горячей воде на несколько минут до мягкости, затем слейте воду и промойте холодной водой, чтобы она не слипалась.
3. Подготовьте свежие овощи: вымойте и высушите листья салата, мяту, кинзу и проростки фасоли. Нарежьте морковь и огурец соломкой.
4. Для соуса Ныок Чам смешайте рыбный соус, воду, сахар, сок лайма, измельченный чеснок и измельченный перец чили в небольшой миске, помешивая, пока сахар не растворится. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу.
5. Для сборки окуните одну рисовую бумагу ненадолго в теплую воду, пока она не станет податливой (около 10-15 секунд), затем разложите ее на чистой поверхности. Положите лист салата, небольшую горсть вермишели, несколько веточек мяты и кинзы, морковь, огурец и проростки фасоли в центр бумаги.
6. Положите две половинки креветок, срезом вверх, и два ломтика свинины чуть выше овощей. Заверните нижний край бумаги на начинку, затем плотно заверните боковые стороны. Продолжайте сворачивать вверх, пока не получится плотный, аккуратный рулет.
7. Подавайте вьетнамские летние роллы немедленно с приготовленным соусом Ныок Чам.