Салат из пшеницы

🛒 Ингредиенты

• Пшеничные зерна (сухие) 180 г · 650 ккал
• Огурец 200 г · 30 ккал
• Помидоры черри 150 г · 27 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 45 ккал
• Красный лук 50 г · 20 ккал
• Свежая петрушка 30 г · 10 ккал
• Свежая мята 10 г · 5 ккал
• Оливковое масло первого отжима 60 г · 530 ккал
• Лимонный сок 30 г · 6 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте пшеничные зерна под холодной водой; затем соедините их с 3 стаканами воды и щепоткой соли в средней кастрюле.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом жевательными; слейте излишки жидкости и дайте остыть.
3. Пока пшеничные зерна варятся, мелко нарежьте огурец, помидоры черри, красный болгарский перец и красный лук; крупно нарежьте свежую петрушку и мяту.
4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и щепотку соли, чтобы приготовить заправку.
5. В большой миске смешайте остывшие пшеничные зерна, нарезанные овощи и рубленую зелень. Вылейте заправку на салат и аккуратно перемешайте, чтобы все хорошо соединилось.
6. Подавайте сразу при комнатной температуре или охладите в течение как минимум 30 минут для лучшего вкуса; наслаждайтесь как гарниром или легким основным блюдом.