Цельнозерновой бейгл

🛒 Ингредиенты

• Цельнозерновая мука 60 г · 206 ккал
• Вода 35 г · 0 ккал
• Быстродействующие дрожжи 1 г · 3 ккал
• Солодовый сироп 4 г · 13 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, быстродействующие дрожжи и соль. В отдельной миске взбейте теплую воду с солодовым сиропом.
2. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешивайте, пока не образуется грубое тесто. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте 8-10 минут до гладкости и эластичности.
3. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему подойти в теплом месте в течение 1-1,5 часов или пока оно не увеличится вдвое.
4. Аккуратно выпустите воздух из теста и разделите его на желаемые порции. Скатайте каждую порцию в шарик, затем сделайте отверстие в центре каждого шарика пальцем, аккуратно растягивая, чтобы придать форму бейгла.
5. Разложите сформированные бейглы на противне, застеленном пергаментной бумагой, свободно накройте пищевой пленкой и дайте им отдохнуть 10-15 минут.
6. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и по желанию добавьте столовую ложку пищевой соды для более жевательной корочки.
7. Аккуратно опустите 2-3 бейгла в кипящую воду, следя, чтобы они не переполняли кастрюлю. Варите по 30-60 секунд с каждой стороны, затем выньте шумовкой и дайте стечь лишней воде.
8. Выложите сваренные бейглы обратно на противень с пергаментной бумагой и выпекайте 20-25 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета и готовности. Перед подачей дайте остыть на решетке.