Йен Та Фо (Тайский Розовый Суп с Лапшой)

🛒 Ингредиенты

• Плоская рисовая лапша (Сен Яй) 150 г · 195 ккал
• Ассорти рыбных шариков и рыбных котлет 70 г · 84 ккал
• Жареные хрустящие вонтоны или рыбный тофу 15 г · 60 ккал
• Бланшированный кальмар 30 г · 25 ккал
• Свиная кровяная колбаса (по желанию) 20 г · 16 ккал
• Утренняя слава (водяной шпинат) 50 г · 10 ккал
• Проростки фасоли 30 г · 9 ккал
• Куриный или свиной бульон 332 г · 33 ккал
• Паста из ферментированного красного тофу (Тао Ху Йи Даенг) 20 г · 30 ккал
• Сахарный песок 5 г · 20 ккал
• Белый уксус 10 г · 0 ккал
• Чеснок (измельченный) 5 г · 7 ккал
• Свежий красный перец чили (нарезанный) 5 г · 2 ккал
• Жареное чесночное масло 5 г · 40 ккал
• Свежая кинза (нарезанная) 2 г · 0 ккал
• Молотый белый перец 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте соус Йен Та Фо, смешав в небольшой миске пасту из ферментированного красного тофу, сахарный песок, белый уксус, измельченный чеснок и нарезанный свежий красный перец чили; перемешивайте до полного смешивания.
2. Бланшируйте плоскую рисовую лапшу, утреннюю славу, проростки фасоли, рыбные шарики, рыбные котлеты, кальмары и свиную кровяную колбасу (если используете) кратковременно в кипящей воде до готовности; хорошо слейте воду.
3. Выложите бланшированную лапшу и начинку в сервировочную миску, затем ложкой полейте их приготовленным соусом Йен Та Фо.
4. Залейте горячим куриным или свиным бульоном лапшу и начинку. Украсьте жареными хрустящими вонтонами или рыбным тофу, жареным чесночным маслом, свежей кинзой и посыпьте молотым белым перцем перед немедленной подачей.