Ям Та-Лей (Острый тайский салат с морепродуктами)

🛒 Ингредиенты

• Креветки, сырые, очищенные, без кишечной вены 80 г · 64 ккал
• Кальмары, сырые 80 г · 60 ккал
• Мидии, сырые 40 г · 28 ккал
• Фунчоза (стеклянная лапша), сухая 30 г · 105 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Рыбный соус 20 г · 10 ккал
• Перец чили «птичий глаз», нарезанный 10 г · 4 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Пальмовый сахар 10 г · 38 ккал
• Лук-шалот, тонко нарезанный 20 г · 14 ккал
• Сельдерей, нарезанный 30 г · 4 ккал
• Помидоры черри, разрезанные пополам 50 г · 9 ккал
• Кинза (свежая), рубленая 10 г · 2 ккал
• Листья мяты, свежие 5 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте стеклянную лапшу, замочив ее в горячей воде на 5-7 минут, пока она не станет мягкой и прозрачной, затем слейте воду и нарежьте на более короткие кусочки для удобства.
2. Бланшируйте креветки, кальмары и мидии в кипящей воде 1-2 минуты до готовности, затем немедленно переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить их нежную текстуру.
3. В большой миске смешайте сок лайма, рыбный соус, пальмовый сахар, измельченный чеснок и нарезанный перец чили «птичий глаз», чтобы получить острый и пикантный соус. Взбивайте, пока пальмовый сахар полностью не растворится.
4. Добавьте бланшированные морепродукты, слитую стеклянную лапшу, нарезанный лук-шалот, сельдерей и помидоры черри в миску с соусом.
5. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородности, убедившись, что соус равномерно покрывает все.
6. Добавьте свежую кинзу и листья мяты непосредственно перед подачей для дополнительного аромата и свежести. Подавайте немедленно и наслаждайтесь вашим настоящим Ям Та-Лей.