Ям Вун Сен с Морепродуктами (Острый Салат из Стеклянной Лапши с Морепродуктами)

🛒 Ингредиенты

• Стеклянная лапша (фунчоза) 60 г · 210 ккал
• Креветки (очищенные, без кишечной вены) 80 г · 80 ккал
• Кальмары (очищенные, нарезанные кольцами) 80 г · 70 ккал
• Рыбный соус 30 г · 20 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Пальмовый сахар (или обычный сахар) 15 г · 60 ккал
• Красные перцы чили (мелко нарезанные) 10 г · 4 ккал
• Чеснок (измельченный) 10 г · 15 ккал
• Помидоры черри (разрезанные пополам) 60 г · 11 ккал
• Красный лук (тонко нарезанный) 40 г · 16 ккал
• Сельдерей (нарезанный) 40 г · 6 ккал
• Кинза (нарезанная) 10 г · 2 ккал
• Зеленый лук (нарезанный) 10 г · 3 ккал
• Жареный арахис (измельченный) 15 г · 85 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите стеклянную лапшу в теплой воде на 10-15 минут до мягкости, затем слейте воду и отложите.
2. В кастрюле с кипящей водой бланшируйте креветки и кальмары 1-2 минуты до готовности, затем немедленно переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление и сохранить нежность; хорошо слейте воду.
3. Для заправки смешайте рыбный соус, сок лайма, пальмовый сахар, мелко нарезанные чили и измельченный чеснок в миске; перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
4. В большой миске смешайте замоченную стеклянную лапшу, бланшированные креветки и кальмары, помидоры черри, красный лук, сельдерей, кинзу и зеленый лук.
5. Вылейте заправку на ингредиенты и аккуратно перемешайте, чтобы все хорошо соединилось. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
6. Подавайте немедленно, украсив измельченным жареным арахисом.