Суп из фарро

🛒 Ингредиенты

• Фарро (спельта), сухая 35 г · 119 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Морковь 40 г · 16 ккал
• Стебель сельдерея 25 г · 4 ккал
• Зубчик чеснока 4 г · 6 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 80 г · 16 ккал
• Овощной бульон 200 г · 10 ккал
• Свежий розмарин 1 г · 0 ккал
• Свежий тимьян 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте фарро под холодной водой; если используете цельное фарро, замочите его минимум на 8 часов или на ночь, затем слейте воду.
2. В большой кастрюле или чугунной утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей (софрито) и обжаривайте 5-7 минут до мягкости и появления аромата.
3. Добавьте измельченный чеснок, свежий розмарин и тимьян; готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Вмешайте промытое фарро и консервированные нарезанные помидоры, готовьте 2 минуты, чтобы фарро слегка поджарилось.
5. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока фарро не станет мягким, но все еще немного аль денте.
6. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив свежим розмарином.