Аджвар
Харчова цінність
на порцію (50 г)
🔥 50ккал
🥩 1Білки
🥑 4Жири
🍞 3Вуглеводи
Клітковина: 1 г Цукор: 0 г Насичені жири: 0 г Сіль: 1 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Червоний болгарський перець (смажений, очищений) 35 г · 11 ккал
- Баклажан (смажений, очищений) 10 г · 3 ккал
- Оливкова олія 4 г · 36 ккал
- Часник 0 г · 0 ккал
- Червоний перець чилі 0 г · 0 ккал
- Оцет з білого вина 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Помийте та розріжте навпіл болгарський перець та баклажани; видаліть плодоніжки та насіння з перців. Розмістіть їх зрізом донизу на деках.
- Запікайте 40-50 хвилин, або доки шкірка не обвуглиться, а овочі не стануть дуже м'якими. Перекладіть гарячий перець у миску і щільно накрийте харчовою плівкою, щоб він пропарився протягом 15-20 хвилин, потім очистіть його; баклажани очистіть, як тільки вони достатньо охолонуть.
- Видаліть усе насіння з очищених перців і дрібно наріжте або подрібніть усі запечені перці, баклажани, часник та чилі (якщо використовуєте) у кухонному комбайні до однорідної, але злегка грудкуватої консистенції.
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте пюровану овочеву суміш, оцет і сіль. Добре перемішайте.
- Тушкуйте аджвар на слабкому вогні від 1,5 до 3 годин, часто помішуючи, щоб уникнути прилипання, доки більша частина рідини не випарується, а суміш не стане густою та легко намазуваною. Колір повинен поглибитися до насиченого червонувато-коричневого.
- Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Перекладіть гарячий аджвар у стерилізовані банки, щільно закрийте і законсервуйте за бажанням для довготривалого зберігання, або зберігайте в холодильнику для негайного використання.
