Салат з амарантом

🛒 Інгредієнти

• Зерно амаранту, варене 100 г · 103 ккал
• Огірок 50 г · 8 ккал
• Помідори черрі 50 г · 9 ккал
• Болгарський перець (будь-якого кольору) 50 г · 10 ккал
• Червона цибуля 20 г · 8 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Лимонний сік 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте 1/3 склянки (близько 60 г) сухого амаранту під холодною водою. З'єднайте амарант з 1 склянкою (240 мл) води в невеликій каструлі і доведіть до кипіння; потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або поки вода не вбереться, а амарант не стане пухким.
2. Поки вариться амарант, наріжте огірок, помідори черрі, болгарський перець та червону цибулю невеликими, однаковими шматочками. Дрібно наріжте свіжу петрушку.
3. Як тільки амарант буде готовий, розпушіть його виделкою і дайте трохи охолонути. У великій мисці змішайте охолоджений амарант з усіма нарізаними овочами та петрушкою.
4. Полийте салат оливковою олією та лимонним соком. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
5. Обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити всі інгредієнти. Подавайте відразу або охолодіть для освіжаючого холодного салату.