Рис з морепродуктами (Arroz de Marisco)

🛒 Інгредієнти

• Середньозернистий рис 300 г · 1100 ккал
• Змішані сирі креветки, очищені та без вен 200 г · 170 ккал
• Свіжі мідії, очищені та без борідки 500 г · 70 ккал
• Свіжі молюски, очищені 500 г · 70 ккал
• Кальмари, очищені та нарізані кільцями 150 г · 130 ккал
• Оливкова олія 60 г · 540 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 150 г · 60 ккал
• Часник, подрібнений 20 г · 30 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 150 г · 45 ккал
• Консервовані очищені томати, нарізані 400 г · 80 ккал
• Сухе біле вино 100 г · 80 ккал
• Рибний бульйон 1000 г · 40 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 15 г · 3 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть та підготуйте всі молюски: вичистіть мідії та молюски, видаліть борідки у мідій та витримайте молюски у солоній воді щонайменше 30 хвилин. Очистіть креветки від панцира та вен, очистіть та наріжте кальмари кільцями; відкладіть усі морепродукти убік.
2. У великій каструлі з товстим дном або катаплані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізаний кубиками червоний болгарський перець; обсмажуйте до м'якості та появи аромату, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте нарізані консервовані томати та лавровий лист. Готуйте 5 хвилин, потім влийте сухе біле вино і тушкуйте, поки більша частина рідини не випарується.
4. Додайте середньозернистий рис і обсмажте його протягом хвилини. Влийте рибний бульйон, приправте сіллю та перцем за смаком і доведіть до кипіння.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та варіть близько 10 хвилин, або доки рис не вбере більшу частину рідини, але залишиться твердим. Уникайте надмірного перемішування.
6. Рівномірно розкладіть мідії та молюски поверх рису. Знову накрийте та продовжуйте готувати 5-7 хвилин, доки раковини не почнуть відкриватися. Видаліть будь-які нерозкриті раковини.
7. Обережно додайте підготовлені креветки та кальмари. Готуйте ще 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та непрозорими, а кальмари — м'якими.
8. Зніміть з вогню, накрийте каструлю чистим кухонним рушником і дайте настоятися 5 хвилин. Перед подачею прямо з каструлі рясно прикрасьте свіжою рубленою кінзою.