Артишоки а-ля Баригуль

🛒 Інгредієнти

• Маленькі артишоки 80 г · 38 ккал
• Морква 40 г · 17 ккал
• Цибуля 25 г · 10 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Сухе біле вино 25 г · 19 ккал
• Овочевий бульйон 80 г · 4 ккал
• Оливкова олія 15 г · 133 ккал
• Лимонний сік 5 г · 2 ккал
• Свіжий чебрець 1 г · 0 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте артишоки: Видаліть жорстке зовнішнє листя, доки не залишиться лише блідо-жовто-зелене листя. Обріжте стебло, очистіть волокнистий зовнішній шар і видаліть ворс, якщо він є; натріть всі зрізи лимонним соком, щоб запобігти потемнінню.
2. Пасеруйте ароматичні овочі: У чавунній каструлі або великій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками моркву та нарізану цибулю, пасеруйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте часник і деглазуйте: Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Влийте біле вино, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі, і дайте йому зменшитися в об'ємі вдвічі.
4. Тушкуйте артишоки: Додайте підготовлені артишоки, овочевий бульйон, гілочку свіжого чебрецю та лавровий лист у каструлю. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 25-35 хвилин, або доки артишоки не стануть м'якими при проколюванні ножем.
5. Завершення та подача: Видаліть чебрець та лавровий лист, приправте сіллю та перцем за смаком, і вмішайте свіжу нарізану петрушку безпосередньо перед подачею. Подавайте теплим як закуску або гарнір.