Асам Лакса

🛒 Інгредієнти

• Скумбрія (приготовлена, подрібнена) 80 г · 164 ккал
• Товста рисова локшина (приготовлена) 120 г · 132 ккал
• Тамариндова паста 15 г · 36 ккал
• Цибуля шалот 25 г · 18 ккал
• Червоний перець чилі 8 г · 3 ккал
• Перець чилі 'пташине око' 4 г · 2 ккал
• Лемонграс 8 г · 8 ккал
• Галангал 8 г · 6 ккал
• Свіжа куркума 4 г · 14 ккал
• Креветкова паста (Белачан) 8 г · 7 ккал
• Квітка факельного імбиру (Бунга Кантан) 12 г · 4 ккал
• Листя лакса (Даун Кесум) 8 г · 2 ккал
• Огірок (нарізаний) 30 г · 5 ккал
• Ананас (нарізаний) 25 г · 13 ккал
• Червона цибуля (нарізана) 15 г · 6 ккал
• Листя м'яти 4 г · 3 ккал
• Креветкова паста (Хае Ко) 10 г · 10 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть скумбрію і відваріть у каструлі з достатньою кількістю води до готовності; вийміть рибу, зберігши бульйон, потім видаліть кістки та подрібніть рибне м'ясо.
2. Подрібніть цибулю шалот, червоний перець чилі, перець чилі 'пташине око', лемонграс, галангал, свіжу куркуму та креветкову пасту до однорідної ароматної спецієвої маси.
3. Додайте пряну пасту до зарезервованого рибного бульйону разом із тамариндовою пастою, квіткою факельного імбиру та листям лакса; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20-30 хвилин.
4. Додайте подрібнену скумбрію до киплячого бульйону і продовжуйте тушкувати ще 5-10 хвилин, щоб аромати змішалися.
5. Тим часом відваріть товсту рисову локшину згідно з інструкцією на упаковці, потім злийте воду і відставте.
6. Для подачі, покладіть приготовлену локшину в миску, залийте гарячим бульйоном Асам Лакса з подрібненою рибою, потім щедро прикрасьте нарізаними огірками, ананасом, червоною цибулею та листям м'яти. Подавайте з ложкою креветкової пасти (Хае Ко) збоку.