Тріска по-біскайськи (Бакаляо а-ля Віскаїна)
🛒 Інгредієнти
- Розсолена тріска (філе) 150 г · 158 ккал
- М'якоть перцю Чорісеро (відновлена) 25 г · 8 ккал
- Цибуля ріпчаста 100 г · 40 ккал
- Часник 5 г · 7 ккал
- Оливкова олія 23 г · 207 ккал
- Пшеничне борошно 5 г · 18 ккал
- Рибний бульйон 50 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Замочіть сушені перці Чорісеро в гарячій воді щонайменше на 30 хвилин, потім зішкрябайте м'якоть зі шкірки та відкладіть. Переконайтеся, що ваша розсолена тріска готова і обсушена.
- У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник до прозорості та аромату, приблизно 10-15 хвилин.
- Додайте пшеничне борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб створити ру. Потім додайте м'якоть перцю Чорісеро та рибний бульйон. Доведіть соус до легкого кипіння, часто помішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Як тільки соус трохи загусне, обережно додайте філе тріски, переконавшись, що воно майже повністю занурене. Тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин або поки тріска не приготується і не почне розшаровуватися.
- Зніміть з вогню і дайте постояти кілька хвилин перед подачею. Подавайте гарячим, традиційно з хрустким хлібом для вмочування у смачний соус.
