Бакаляу а-Браш

🛒 Інгредієнти

• Розсольна тріска 400 г · 400 ккал
• Картопля 500 г · 400 ккал
• Яйця 330 г · 420 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Оливкова олія 60 г · 480 ккал
• Свіжа петрушка 15 г · 5 ккал
• Чорні оливки 30 г · 35 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте цілу солону тріску, замочіть її у холодній воді на 24-48 годин, кілька разів змінюючи воду; потім відваріть до м'якості, злийте воду, видаліть шкіру та кістки і розділіть тріску на пластівці.
2. Очистіть картоплю і наріжте її дуже тонкою соломкою або як картоплю фрі. Обсмажте у фритюрі в гарячій оливковій олії до золотистої та хрусткої скоринки; викладіть на паперові рушники і злегка приправте.
3. У великій сковороді нагрійте трохи оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, обсмажуйте до тих пір, поки цибуля не стане прозорою та м'якою, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте пластівці тріски в сковороду до цибулі та часнику, акуратно перемішайте, щоб об'єднати і прогріти протягом приблизно 2-3 хвилин.
5. Злегка збийте яйця в мисці. Зменшіть вогонь до мінімуму, потім додайте хрустку смажену картоплю та збиті яйця в сковороду. Постійно помішуйте, поки яйця не схопляться, але залишаться вологими та кремоподібними, стежачи за тим, щоб не пересмажити.
6. Негайно зніміть з вогню. Перед подачею щедро прикрасьте свіжою посіченою петрушкою та кількома чорними оливками.