Бакаляу а Гомеш де Са

🛒 Інгредієнти

• Солона тріска (Бакаляу) 600 г · 630 ккал
• Картопля 800 г · 616 ккал
• Цибуля 300 г · 120 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Оливкова олія 138 г · 1220 ккал
• Чорні оливки 100 г · 115 ккал
• Яйця, зварені круто 100 г · 155 ккал
• Свіжа петрушка 30 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Почніть з розмочування тріски в холодній воді протягом 24-48 годин, кілька разів змінюючи воду. Потім відваріть тріску до м'якості, злийте воду, видаліть шкіру та кістки і розділіть на пластівці.
2. Відваріть картоплю в шкірці до готовності, але щоб вона залишалася пружною, потім очистіть і наріжте товстими кружечками. Окремо відваріть яйця круто, остудіть, очистіть і наріжте дольками.
3. У великій жароміцній формі або каструлі обсмажте нарізану цибулю в великій кількості оливкової олії до дуже м'якого і прозорого стану, майже до карамелізації. Додайте подрібнений часник і лавровий лист, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Обережно вмішайте пластівці тріски та нарізану картоплю в цибулево-часникову суміш. Додайте більшість чорних оливок та велику кількість нарізаної свіжої петрушки, обережно перемішуючи, намагаючись не сильно розламати тріску.
5. Перекладіть суміш у велику форму для запікання, полийте ще однією щедрою порцією оливкової олії та запікайте у попередньо розігрітій духовці при 180°C (350°F) близько 20-25 хвилин, доки страва не прогріється і злегка не підрум'яниться зверху.
6. Перед подачею прикрасьте нарізаними яйцями круто, чорними оливками, що залишилися, і свіжою петрушкою. Подавайте гарячим, прямо з форми для запікання.