Бакала по-вічентинськи

🛒 Інгредієнти

• В'ялена тріска (вимочена Бакала, без шкіри та кісток) 250 г · 205 ккал
• Цибуля ріпчаста 75 г · 30 ккал
• Філе анчоусів в оливковій олії (злити олію) 5 г · 7 ккал
• Цілісне молоко 125 г · 76 ккал
• Сир Пармезан (тертий) 13 г · 54 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 35 г · 306 ккал
• Свіжа петрушка (подрібнена) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Вимочіть в'ялену тріску в холодній воді 2-3 дні, часто змінюючи воду, потім обсушіть, видаліть шкіру та кістки, і наріжте шматочками по 5-6 см.
2. Тонко наріжте цибулю, дрібно порубайте філе анчоусів та свіжу петрушку.
3. У чавунній жароміцній каструлі розподіліть тонкий шар оливкової олії, потім викладіть шар в'яленої тріски, цибулі, анчоусів, трохи тертого Пармезану та петрушки.
4. Повторюйте шари, доки всі інгредієнти не закінчаться, переконавшись, що верхній шар — в'ялена тріска, потім залийте все молоком і збризніть залишком оливкової олії.
5. Випікайте в розігрітій до 150°C духовці (300°F) близько 3-4 годин, або доки риба не стане неймовірно ніжною, а соус — густим і вершковим.
6. Вийміть з духовки і дайте постояти 15 хвилин перед подачею, традиційно подається з полентою.